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位於歐洲中部的瑞士聯邦，在歷史上長期保持政治與軍事的中立國，是全球最富裕、經濟和生活水平最高的國家之一，許多國際性組織的總部都設在瑞士。(Sunny編輯整理)
匯集各國多元文化
「小歐洲」美名
瑞士因其特殊地理位置，彙集歐洲各國多元文化，擁有法、德、意、瑞士語4種官方語言，又名「小歐洲」。
因此 瑞士美食文化，大致上依不同語區分成不同特色的地域美食。而提到 世界知名的瑞士特產，大家都會想到巧克力，但本期將針對 另一項著名的國民美食-「起司火鍋」作介紹。
被 視為瑞士國民美食的「起司火鍋」(Fondue，源自法文)，是許多觀光客來到這裡 必嘗的經典美食。
令人想念的香醇滋味，濃香撲鼻的起士在銀鍋熔化，配上當地麵包或相關配料，勾起人們的味蕾，是許多到當地遊歷、求學的朋友，念念不忘的好滋味。
道地的烹調方式，由各種乳酪放在白葡萄酒中加熱融化，然後用切成小塊的麵包蘸著吃。隨不同語區不同，使用的乳酪種類和調配亦不相同，味道也有差別。
著名的「乳酪王國」
乳酪產量位居世界前十名
旅遊資源豐富的瑞士，是旅行者的天堂，同時也是著名的「乳酪王國」，每年乳酪產量位居世界前十名。
聞名世界的「瑞士起司」，主要分四種：艾蒙塔爾 Emmentaler 屬高級乳酪，表層有許多氣孔；格里耶Gruvere乳酪有阿爾卑斯山香草的味道，充滿醇厚的奶香，略有鹹味。
阿彭策爾 AppenZeller 乳酪則加入了蘋果酒、白葡萄酒，帶有迷人酒香，斯勃裡恩茲Raclette乳酪是瑞士最古老的乾酪，可作成細末撒在菜餚上，也可切薄片夾在麵包裡做成三明治。
參考來源、照片出處：維基
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